Dünyaca ünlü gastronomi ve lezzet rehberi TasteAtlas, kullanıcı değerlendirmelerine dayanarak hazırladığı “En İyi Türk Yemekleri” (Best Turkish Food) listesini güncelledi.

14 Ekim 2026 tarihine kadar toplanan verilerle oluşturulan yeni sıralama, Türkiye’nin farklı bölgelerinden öne çıkan geleneksel lezzetleri bir araya getiriyor.

TASTEATLAS’IN NASIL DEĞERLENDİRİYOR?

Platform tarafından yayımlanan verilere göre, bu araştırma tamamen TasteAtlas kullanıcılarının oylarına dayanarak şekillendirildi. Listede nesnelliği sağlamak amacıyla bot hesapları ve manipülatif oylamaları filtreleyen özel bir algoritma kullanıldı.

“En İyi 100 Türk Yemeği” araştırması kapsamında toplamda 51.412 oy kaydedilirken, sistem tarafından meşru ve güvenilir kabul edilen 27.144 oy değerlendirmeye alındı.

TasteAtlas yetkilileri, bu sıralamanın mutlak bir “küresel yargı” olarak algılanmaması gerektiğini; temel amacın yerel gıdaları tanıtmak, geleneksel yemeklere duyulan gururu artırmak ve farklı lezzetlere yönelik merak uyandırmak olduğunu vurguluyor.

LİSTENİN ZİRVESİ: KALAMAR TAVA

Yapılan oylama sonucunda listenin birinci sırasında, sevilen bir meze türü olan Kalamar Tava yer aldı.

Temizlenmiş kalamarların kalın halkalar halinde kesilip sütte yumuşatıldıktan sonra un, karbonat ve tuzdan oluşan bir hamura bulanarak kızgın yağda pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, genellikle Türk usulü tarator sosu ve limon dilimleriyle birlikte servis ediliyor.

COĞRAFİ İŞARET (PGI) KORUMALI LEZZETLER

Sıralamada dikkat çeken en önemli unsurlardan biri, listede yer alan bazı lezzetlerin PGI (Korumalı Coğrafi İşaret) ibaresine sahip olması oldu.

PGI sertifikası, bir ürünün kalitesinin veya özelliklerinin doğrudan coğrafi kökenine bağlı olduğunu tescilliyor.

Antakya Künefesi (2. Sıra): Kökleri Osmanlı İmparatorluğu’na dayanan bu geleneksel tatlı; tuzsuz Hatay peyniri ve ince tel kadayıfın (kadayıfın) buluşmasıyla hazırlanıyor. Tatlının en önemli özelliği her iki tarafının da pişirilmesi ve limonlu sıcak şerbetle tatlandırılması.
Afyon Sucuğu (5. Sıra): Orta Asya’daki göçebe Türk boylarının et saklama yöntemlerinden Anadolu’ya uyarlanan fermente bir et ürünü. En az yüzde 15 oranında manda eti içermesi zorunlu olan bu sucuk, ekstra yağa ihtiyaç duymadan kendi zengin yağıyla pişebilme özelliği taşıyor.

ANADOLU’NUN ET VE ATEŞLE SINAVI

Listede üçüncü sırayı alan Cağ Kebabı, Erzurum’un Oltu ilçesine özgü yatay bir pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Oltu Ticaret ve Sanayi Odası tarafından denetlenen bu kebap, kuzu etinin yatay şişlerde (cağ) odun ateşinde yavaşça pişirilmesiyle dikey şiş kebaplardan ayrışıyor.

Dördüncü sırada ise Gaziantep yöresine ait olan Beyran Çorbası bulunuyor. Kuzu yağı, pirinç ve kuzu etiyle hazırlanan, yoğun sarımsak ve biber salçası içeren bu oldukça acı çorba, bölgede geleneksel bir kahvaltı alternatifi olarak tüketiliyor.

OSMANLI SARAY MUTFAĞINDAN İZLER TAŞIYAN TATLAR

TasteAtlas araştırması, saray mutfağının günümüze ulaşan köklü reçetelerine de üst sıralarda yer veriyor.

Fıstıklı Sarma (6. Sıra): Gaziantep’in erken hasat fıstıklarından elde edilen ve tamamen doğal yeşil renge sahip fıstık ezmesinin, tek katmanlı yufkaya sarılmasıyla yapılıyor.
Piliç Topkapı (7. Sıra): Adını Topkapı Sarayı’ndan alan yemek, kemiksiz tavuk etinin; çam fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve yenibahar gibi baharatlarla harmanlanmış iç pilav ile doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanıyor.
Hünkar Beğendi (8. Sıra): 19. yüzyılın sonlarında ilk kez III. Napolyon’un eşi için hazırlandığına inanılan bu lezzet, süt ve peynirle zenginleştirilmiş patlıcan püresi üzerine sunulan kuzu yahniden oluşuyor.

LİSTEDE YER ALAN DİĞER POPÜLER TÜRK LEZZETLERİ

Listenin 9. sırasında kırsal kesimlerden şehir lokantalarına kadar Türkiye’nin her noktasında yaygın olarak tüketilen Mercimek Çorbası yer alırken, 10. sırayı manda sütünden elde edilen geleneksel kaymak ile balın buluşması olan Bal Kaymak aldı. Dünyaca ünlü rehberin yayımladığı listenin geri kalanı ise şu geleneksel yiyeceklerden oluştu: