Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile peynir üretimi ve satış süreçlerinde kapsamlı değişikliklere gitti. Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemeyle birlikte, peynir içeriğinde süt proteini dışında protein, nişasta, jelatin ve soya ürünleri kullanımı yasaklandı.

Peynir Üretiminde Yeni Kurallar

Yeni tebliğle süt yağı haricindeki hayvansal ve bitkisel yağların kullanımı da yasak kapsamına alındı. Sadece çeşnili taze peynirlerde, teknolojik zorunluluk halinde sınırlı miktarda nişasta kullanımına izin verilecek. Ayrıca çiğ sütten üretilen veya telemesi haşlanmayan peynirlerin piyasaya arzı için en az 4 ay olgunlaştırma şartı getirildi.

Etiketleme ve Satış Standartları

Ürün etiketlerinde “köy peyniri”, “doğal peynir” veya “geleneksel peynir” gibi ifadelerin kullanımı yasaklandı. Kaşar peynirlerinde “eski” ibaresinin kullanılabilmesi için ise en az 120 gün olgunlaştırma süresi zorunlu tutuldu. Peynirlerin muhafaza ve taşıma süreçlerinde 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda tutulması kuralı hayata geçirildi.

Gıda işletmecilerinin yeni düzenlemelere uyum sağlaması için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten önce piyasaya sürülen ürünler raf ömürleri dolana kadar satılabilecek; ancak uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirleri bu tarihten sonra piyasada bulundurulamayacak.

Gazete Pazar’ı Google’da Tercih Edin

G Tercih Edilen Kaynaklar'a ekle