Nöbetçi Eczaneler
Bahar aylarının müjdecisi olan zeytinyağlı enginar, sofraların hem hafif hem de oldukça şık bir üyesidir. Enginarın kendine has lezzetini taze sebzeler ve kaliteli bir zeytinyağı ile birleştirerek hazırlayacağınız bu tarif, Pazar sofralarınız için vazgeçilmez bir seçenek oluşturacak. Hazırlığı oldukça pratik olan bu klasik lezzeti, kendi mutfağınızda adım adım kolaylıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinizle keyifle tüketebilirsiniz.
Tarif Bilgileri
- Kaç kişilik: 4
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Pişirme süresi: 35 dakika
- Dinlendirme süresi: 60 dakika
- Toplam süre: 115 dakika
- Yöntem: ocak
Malzemeler
- 4 adet Çanak enginar
- 1 adet Kuru soğan
- 1 adet Havuç
- 1 adet Patates
- 60 ml Zeytinyağı
- 45 ml Limon suyu
- 1 yemek kaşığı Toz şeker
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 200 ml Su
- 1 yemek kaşığı Dereotu
Nasıl Yapılır?
- Kuru soğanı yemeklik küçük parçalar halinde doğrayın. Havuç ve patatesi soyup enginar çanaklarının içine sığacak boyutta küçük küpler olacak şekilde kesin. (Yaklaşık 10 dakika)
- Enginarları bol su ile yıkayıp limonlu suda bekletin. Bu sırada geniş bir yayvan tencereye zeytinyağını döküp soğanları hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun. (Yaklaşık 10 dakika)
- Kavrulan soğanların üzerine doğranmış havuçları ve patatesleri ekleyin. Ardından enginar çanaklarını tencereye düz bir şekilde yerleştirin. (Yaklaşık 5 dakika)
- Ayrı bir kapta su, limon suyu, toz şeker ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Bu sosu enginarların üzerine gezdirerek tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 30 dakika)
- Pişen enginarları ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapın. (Yaklaşık 60 dakika)
Püf Noktaları
İpucu: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 tatlı kaşığı 10 ml ve 1 çay kaşığı 5 ml hacim ölçüsü olarak kabul edilmiştir.
Enginarların kararmaması için temizleme işleminden sonra mutlaka limonlu suda bekletmelisiniz.
Pişirme sırasında tencerenin kapağının üzerine yağlı kağıt koymak, sebzelerin rengini daha iyi korumasına yardımcı olur.
Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti dinlendikçe oturur, bu yüzden vaktiniz varsa servis öncesi birkaç saat buzdolabında bekletmeniz önerilir.