Zeytinyağlı Barbunya Tarifi: Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı barbunya, sofraların en sevilen, hafif ve besleyici yemeklerinden biridir. Yaz aylarında taze barbunya ile kış aylarında ise kuru barbunya ile hazırlanan bu geleneksel lezzet, limon ve zeytinyağının mükemmel uyumuyla öne çıkar. Pazar sofralarınızı şenlendirecek, yapımı oldukça pratik olan bu tarifi, soğuk servis ederek misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Adım adım takip ederek tam kıvamında, tam ölçülü bir sonuç elde etmeniz mümkün.

Tarif Bilgileri

• Kaç kişilik: 4
• Hazırlık süresi: 15 dakika
• Pişirme süresi: 45 dakika
• Dinlendirme süresi: 60 dakika
• Toplam süre: 120 dakika
• Yöntem: ocak

Malzemeler

• 500 gram kuru barbunya
• 100 ml zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

1. Kuru barbunya i1 ürününü bol su ile yıkayın ve bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp barbunya tanelerini durulayın. (Yaklaşık 15 dakika)
2. Kuru soğan i3 ürününü yemeklik doğrayın. Havuç i4 ve patates i5 ürünlerini küçük küpler halinde kesin.
3. Tencereye zeytinyağı i2 ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Üzerine domates salçası i6 ekleyerek kokusu çıkana dek karıştırın. (Yaklaşık 10 dakika)
4. Hazırladığınız barbunya i1, havuç i4 ve patates i5 parçalarını tencereye alın. Sıcak su i7, toz şeker i8 ve tuz i9 ilave edin. (Yaklaşık 5 dakika)
5. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte barbunya yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra kontrol ederek sebzelerin tam piştiğinden emin olun. (Yaklaşık 30 dakika)
6. Yemeği ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından servis tabağına alıp soğumaya bırakın. (Yaklaşık 60 dakika)

Püf Noktaları

Barbunyaların haşlama suyunu döküp taze su kullanmak yemeğin daha berrak olmasını sağlar.

İpucu: 1 su bardağı 200 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml, 1 tatlı kaşığı 10 ml hacmindedir.

Şeker miktarını damak zevkinize göre hafifçe artırabilirsiniz.

Yemeğin lezzetini tam olarak alabilmek için mutlaka oda sıcaklığında dinlendirin.