Kuru patlıcanın o kendine has yoğun lezzetini zeytinyağı ve baharatların uyumuyla buluşturduğumuz bu geleneksel tarif, sofralarınızın en sevilen zeytinyağlılarından biri olmaya aday. Özellikle yaz aylarında hazırlanan patlıcanların kış boyu lezzetini korumasıyla oluşan bu yemek, soğuk servis edildiğinde iştah açıcı bir başlangıç veya ana öğün yanına harika bir eşlikçidir. Adım adım hazırlayacağınız bu tarifle kuru patlıcanın tam kıvamında yumuşamasını sağlayarak mükemmel sonuca ulaşabilirsiniz.

Tarif Bilgileri

Kaç kişilik: 4
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Dinlendirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 130 dakika
Yöntem: ocak

Malzemeler

20 adet kuru patlıcan
100 ml zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
400 ml sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

Nasıl Yapılır?

Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika boyunca haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Yumuşayan patlıcanların suyunu süzün ve soğuk sudan geçirerek kenara alın. (Yaklaşık 20 dakika)
Kuru soğanları küçük yemeklik parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları hafif pembeleşinceye kadar soteleyin. (Yaklaşık 10 dakika)
Pembeleşen soğanların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 5 dakika kavurun. Ardından haşlanmış kuru patlıcanları, tuzu ve pul biberi tencereye ilave ederek tüm malzemeleri nazikçe harmanlayın. (Yaklaşık 15 dakika)
Karışıma 200 ml sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte patlıcanlar suyunu çekene kadar 25 dakika pişirin. Pişirme işleminin ardından ocağı kapatın ve yemeği tencerede oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. (Yaklaşık 25 dakika)
Oda sıcaklığına gelen zeytinyağlı kuru patlıcanı daha iyi lezzetlenmesi için buzdolabında soğumaya bırakın. (Yaklaşık 60 dakika)